HomeBlätterteigkissen mit gemischten Pilzen
schnelle Vorspeise oder Snack für 2 - 3 Personen.
Ofen auf 200° (Umluft 180°, Gas Stufe 3) vorheizen.
Schalotte schälen, fein hacken. Champignons putzen , blättrig schneiden.
Schalotte in wenig Öl oder Butterschmalz bräunen, Morcheln , Champignons zufügen. Mit Fond ablöschen. 5 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Mehlbutter (oder Klassischer Mehlschwitze) binden. Salzen , pfeffern nach Geschmack , evtl. die Kräuter unterheben.
Teig abrollen, in 4 oder 6 Vierecke teilen. Auf die jeweils untere Hälfte das Pilzragout verteilen (1-2 EL zurückbehalten), die andere Teighälfte darüber klappen, Ränder gut andrücken, evtl. mit einer Gabel Muster drücken. Teigtaschen mit Eigelb, verquirlt mit 1 TL Sahne, bestreichen. Etwa 20 Minuten hellbraun backen.
Die zurückbehaltene Sauce mit Sahne kurz aufkochen , neben 2 Blätterteigkissen anrichten.
Dazu passt ein würziger Blattsalat, z.B. Ackersalat oder Rauke, evtl. mit leicht gerösteten, gehackten Walnüssen.
Wer Kalorien sparen will, kann statt Sahne auch etwa 80 - 100 ml (fettarme) Milch verwenden.
Schmeckt auch sehr gut nur mit Steinpilzen, 300g, möglichst selbst gesammelte.
Zutaten
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