Entenbrust auf Mango - Sauerkraut

Rezept für Entenbrust auf Mango - Sauerkraut

Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Filets auf der Hautseite in einem Bräter mit dem Öl 2 Minuten braten. Die Filets wenden , weitere 2 Minuten braten, dann herausnehmen , warm halten.

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen, schneiden , fein würfeln. Zwiebeln würfeln , mit dem Sauerkraut in dem Bratfett andünsten. Apfelsaft , Weißwein dazugießen, die Mangowürfel unterheben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Einmal aufkochen , dann die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf das Kraut legen. Im heißen Backofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten garen. Petersilienblätter abzupfen , hacken.

Die Entenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, auf dem Kraut anrichten , mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

2Pck.	Entenbrust
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
1	Mango(s)
130g	Zwiebel(n)
500g	Sauerkraut
100ml	Apfelsaft
100ml	Wein, weiß, trocken
1Bund	Petersilie

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