Zimtsterne

Rezept für Zimtsterne

Eiweiß , Puderzucker mit dem Mixer zu einem festen Schnee schlagen. Vom Eischnee die Menge einer großen Tasse abnehmen , für die Glasur aufbewahren.
Auf der Arbeitsplatte 500g gemahlene Mandeln mit dem Zimt vermischen , zusammen mit dem Eischnee zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
Arbeitsfläche dünn mit 200g Mandeln bestreuen , den Teig darauf etwa 1 cm dick ausrollen.
Frischhaltefolie unter , über dem Teig verhindert das Festkleben.
Mit Hilfe von zwei gleichdicken Leisten als Abstandshalter wird die ausgerollte Teigplatte gleichmäßig dick.
Ausgerollte Teigplatte mit dem zurückbehaltenen Eischnee bestreichen.
Mit einem Sternförmchen, das zwischendurch immer wider in kaltes Wasser getaucht wird, die Zimtsterne ausstechen. Auf ein Backblech setzen.
Übriggebliebenen Teig mit etwas gemahlenen Mandeln wider zusammenkneten , erneut ausrollen, mit Eischnee glasieren , wider Zimtsterne ausstechen.
Nach Möglichkeit die Zimtsterne über Nacht trocknen lassen.
Das Ganze auf 160°C (Gas Stufe1) ca. 7-8 Minuten backen, so das sie schön hell bleiben.

Zutaten

6	Eiweiß
500g	Puderzucker
900g	Mandel(n), (gemahlen, ungeschält)
2TL	Zimt
etwas	Butter

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