Ricotta - Mousse mit Himbeersauce

Rezept für Ricotta - Mousse mit Himbeersauce

Die Milch mit dem Vanillemark erwärmen (nicht kochen!), dabei unter ständigem Rühren nach , nach den Zucker zugeben, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen , kalt stellen. Den Ricotta unter die erkaltete Milch ziehen , die Sahne unterheben. Die Mousse für 4 St,en in den Kühlschrank geben.

Die Himbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen , die Hälfte davon mit dem Zucker in eine Schüssel geben , mit dem Mixstab pürieren. Die Schokolade fein raspeln , unterziehen. Die Minze mit den restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben , die Sauce zu der Mousse servieren.

Zutaten

50ml	Milch
1	Vanilleschote(n), das Mark auskratzen
80g	Zucker
100ml	Sahne
500g	Ricotta
700g	Himbeeren
90g	Zucker
90g	Schokolade, zartbittere
1EL	Minze, frisch gehackte

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