Unsere Lieblingsbolognese, schnell und einfach hergestellt
Zwiebeln, Karotte, Sellerie , Knoblauch sehr fein würfeln (ich mache alles zusammen in der Küchenmaschine). In einer großen Pfanne das Gemüse mit Lorbeerblatt , Salz in Öl anbraten. Das Gemüse soll ruhig Farbe nehmen, dadurch schmeckt es aromatischer. Das Hackfleisch zugeben, kurz anbraten lassen , mit Wein ablöschen, ich gebe immer einen guten Schuss dazu, aber das Ganze soll nicht schwimmen. Tomatenmark, Dosentomaten , Brühe zufügen , mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. So lange köcheln lassen, bis eine pastenartige Masse entstanden ist. Soll die Soße flüssiger sein, kann man noch etwas Wein oder Brühe zugeben.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen , zusammen mit der Soße servieren. Evtl. noch frischen Parmesan darübergeben.
Wer es etwas pikanter mag, kann zu dieser Soße auch Chili-Bandnudeln essen. Freunde finden, dass das auch sehr gut zusammenpasst.
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