Ragout vom Hirsch

Rezept für Ragout vom Hirsch

Hirschbraten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Karotte schälen, waschen, der Länge nach halbieren , diese auch würfeln. Den gleichen Arbeitsgang mit der Zwiebel , den Ananasscheiben tätigen.

Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen , alle Zutaten darin scharf anbraten. Mit Wildfond , Rotwein ablöschen (wer Ananas aus der Dose nimmt, kann noch etwas vom Saft zugeben). Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Einige Wacholderbeeren zufügen. Das Ganze ca. 45 Min. köcheln. Mit dunklem Saucenbinder binden , nochmals kurz durchkochen. Sofort servieren.

Habe dieses Gericht selbst kreiert, da ich keine Preiselbeeren zur Hand hatte. Uns hat es ganz prima geschmeckt.

Zutaten

800g	Hirschfleisch (Bratenfleisch)
1	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
2Scheiben	Ananas, frisch oder aus der Dose
1Glas	Wildfond
300ml	Wein, rot
	Saucenbinder, dunkler
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
	Wacholderbeeren

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