Arroz com camarões

Krabbenreis

Die Zwiebel in Öl anbraten, den Reis zugeben , umrühren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden , mit dem Wasser hinzufügen, salzen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. In eine Puddingform füllen, mit einem Löffel gut andrücken, mit Alufolie zudecken , im warmen Ofen zur Seite stellen.

Für die Sauce die Krabben schälen, säubern , 5 Minuten vorkochen. Tomaten häuten, klein schneiden , entkernen.
Die Zwiebel in Öl anbraten , Krabben, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Koriander , Tomaten zugeben. Salzen, mit Portwein abschmecken. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser zugießen.
Den Reis aus der Form nehmen, Krabbensauce darüber gießen , mit den großen Krabben , Petersilie garnieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gehackt
2EL	Pflanzenöl
1 ½Tasse/n	Reis
1	Knoblauchzehe(n)
3Tasse/n	Wasser, kochendes
8große	Krabben ohne Schale
1EL	Petersilie, gehackte
500g	Krabben, kleine
4	Tomate(n)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Pflanzenöl
1EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
	Koriander, gehackter frischer
1Glas	Portwein oder Sherry

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