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Alentejanische Knoblauchsuppe
Die Eier vorsichtig nacheinander aufschlagen , in das kochende Wasser geben. So entstehen die pochierten (verlorenen) Eier, die zuletzt in die Suppe hinein gegeben werden.
Die Suppe wird wie folgt zubereitet: Knoblauch, Salz , Petersilie im Mörser zerdrücken , die so entstandene Paste in vier Tassen, zusammen mit dem Öl, verteilen. Dann mit kochendem Wasser auffüllen.
Das Brot toasten, in Scheiben schneiden , dazugeben. Das pochierte Ei in die Tasse legen.
Zutaten
| 1EL | Essig |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Koriandergrün oder Petersilie |
| 10EL | Öl |
| ½Liter | Wasser, kochendes |
| 4Scheibe/n | Weißbrot oder Toastbrot |
| Salz |
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