HomeCanja ou sopa de conquilhas
Muschelsuppe
Die Zwiebel schälen , fein hacken, die Petersilie putzen , ebenfalls hacken. Die Zwiebel , die Petersilie zusammen im Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig geworden ist. Den Muschelsud aufgießen, die Suppe kurz aufkochen lassen, anschließend den Reis zugeben , für zwanzig bis fünf,zwanzig Minuten garen lassen.
Die Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren , die Suppe damit binden.
Zum Servieren die Suppe mit Petersilie garnieren.
Hinweise: Bei frischen Muscheln sollte man nur diejenigen verzehren, die sich während des Kochens öffnen! Beschädigte Muscheln oder solche, die sich schon beim Reinigen im kalten Wasser öffnen, sollte man noch vor dem Kochen wegwerfen! Die Muscheln dienen hier nur dazu, den Sud zu bereiten , können zu einer Hauptmahlzeit weiter verarbeitet werden.
Zutaten
| 1kg | Muschel(n) |
| 6EL | Reis |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 4EL | Olivenöl |
| 2 | Eigelb |
| Petersilie | |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
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