HomeSommerlicher Nudelsalat mit Brokkoli
mit gedünstetem Gemüse und cremigem Dressing
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien , würfeln. Das Öl erhitzen , beides darin etwa 5 min unter Rühren andünsten.
Anschließend den Brokkoli (kann noch gefroren sein) zugeben , mit 125 ml Wasser aufgießen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
Dann das gedünstete Gemüse mit den Nudeln in einer Schüssel vermischen.
Nun die Tomaten in Spalten schneiden , die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Den Käse nach Belieben fein oder grob reiben, evtl. auch hobeln.
Alles zu den Nudeln geben , etwas vermischen.
Nun für die Sauce den Frischkäse mit Crème fraiche , Joghurt glatt rühren. Die Knoblauchzehen hineinpressen, Kräuter , Balsamico einrühren , anschließend mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Salat geben , alles nochmals gut vermengen. Abgedeckt (evtl. im Kühlschrank) etwas durchziehen lassen.
Anmerkung: Vorsicht beim Würzen der Sauce - die getrockneten Tomaten , der Käse geben schon einiges an Würze mit!
Zutaten
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