Brathähnchen mit Salbei und Rosmarin

Rezept für Brathähnchen mit Salbei und Rosmarin

Das Hähnchen von innen , von außen gut abbrausen , trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer , dem Paprikapulver von innen als auch von außen gut einreiben. Die Kräuter waschen , trocken schlagen. Die Rosmarinnadeln vom Stängel steifen , die Salbeiblätter vierteln.

Von dem Hähnchen mit den Fingern soviel Haut vom Fleisch lösen wie möglich. Dabei an den Öffnungen vorsichtig mit den Fingern zwischen Haut , Fleisch fahren. Mit etwas Geschick bekommt man fast die gesamte Haut gelöst. Nun die Kräuter unter die Haut schieben , möglichst auf dem ganzen Hähnchen verteilen.
Die Bauchöffnung mit einem Holzspieß zustecken. Mit Küchengarn die Keulen zusammenbinden , die Flügel an den Hähnchenkörper binden.

Das Hähnchen in einem Bräter mit heißem Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten.

Mit der Brust nach oben im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Minuten braten, bis es braun , knusprig ist. Dabei ab , zu das Hähnchen mit der zerlassen Butter besteichen.

Das Hähnchen herausnehmen. Den Bratensaft mit ca. 100 ml Wasser vom Bräter loskochen , durch ein Sieb in einen Topf gießen. Das Ganze jetzt noch etwas einkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

1	Hähnchen, ca. 1,2 kg, küchenfertiges
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
1Zweig/e	Rosmarin
6Blätter	Salbei (kleine Blätter)
	Olivenöl
1EL	Butter, zerlassene
100ml	Wasser

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