Rhabarberkuchen

Rezept für Rhabarberkuchen

Die weiche Butter mit 125 g Zucker , Vanillezucker schaumig aufschlagen. Zwei ganze Eier , 3 Eigelb (das Eiweiß aufheben) nach , nach zugeben. Zum Schluss Mehl, Stärke , Backpulver sieben , unter die aufgeschlagene Masse heben.

Die Enden das Rhabarbers abschneiden, die Fäden abziehen , Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden. Die fertige Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben, den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen , leicht andrücken. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.

Für den Mandelbaiser das Eiweiß steif schlagen , nach , nach 175 g Zucker zugeben. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.

Nach der Backzeit von 25 Min. den Kuchen aus dem Ofen nehmen , die Baisermasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Kuchen nochmals bei 180°C ca. 20 Min. in den Ofen geben.

Zutaten

150g	Butter
300g	Zucker
1TL	Vanillezucker
5	Ei(er)
150g	Mehl
75g	Speisestärke
1 ½TL	Backpulver
600g	Rhabarber
50g	Mandel(n), gemahlen

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