Cantucci, Siena

Toskanisches Mandelgebäck

Alle Zutaten, außer den ganzen Mandeln, verkneten. Die ganzen Mandeln zum Schluss unterarbeiten. Den Teig zu Rollen von etwa 3 4 cm Durchmesser formen , in Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Die Teigrollen auf ein Blech mit Backpapier legen , 10 Minuten bei 175° (Heißluft 160°) backen. Herausnehmen , in schräge nicht zu dicke Scheiben schneiden, wieder aufs Backblech legen , goldbraun, ca.10 Minuten, backen.

Zutaten

300g	Mehl
2	Ei(er)
60g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), davon die Schale
100g	Mandel(n), gehackt
75g	Mandel(n), im Ganzen

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