Fernöstlicher Nudelsalat

Rezept für Fernöstlicher Nudelsalat

Die Eiernudeln in kochendes Salzwasser geben , wenige Minuten nach Anweisung auf der Packung quellen lassen. Dann auf ein Sieb schütten , kalt abbrausen.

Paprikaschote, Frühlingszwiebeln , Pilze putzen. Paprika in feine Streifen, die Zwiebeln , die Pilze in feine Scheiben schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe fein zerdrücken.

2 EL Sesamöl , das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen , das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die eingelegten Paprikastreifen, Curry, Chili- , Sojasauce sowie den Essig dazugeben , kurz durchschwenken.

Etwas abgekühlt mit den Nudeln vermischen , das restliche Sesamöl sowie das Koriandergrün untermischen.

Zutaten

250g	chinesische Eiernudeln
1Prise	Salz
1	Paprikaschote(n), grüne
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Pilze (Shiitake)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Öl (Sesamöl)
2EL	Öl, neutrales
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlener
½Glas	Tomate(n), eingelegte, in Streifen
1EL	Currypulver
1TL	Chilisauce
1EL	Sojasauce
1EL	Essig (Sherryessig)
1EL	Koriandergrün, fein gehacktes

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