Omelette Savoyer Art

Omelette Savoyarde

Den Speck mit Wasser zum Kochen bringen , etwa 5 Min. kochen lassen, dann trockentupfen , in Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer großen Pfanne knusprig braun ausbraten , wieder aus der Pfanne nehmen. Ein EL Öl zum Speckfett geben. Die Kartoffeln schälen, waschen , in sehr kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen , in Scheibchen schneiden.

Die Kartoffelwürfel , die Lauchscheibchen in der Pfanne bei milder Hitze unter öfterem Umwenden braten, bis sie gar sind. Die Speckwürfel unter das Gemüse mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Salz , dem Pfeffer verquirlen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse , die Käsewürfel unter die Eier mischen.

Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen , die Omelettmasse auf einmal hineingeben. Das Omelette bei milder Hitze braten, bis die Unterseite fest, die Oberseite aber noch weich ist , glänzt.

Auf eine Platte stürzen, zusammenklappen , mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten

100g	Speck, durchwachsener
2EL	Öl
2	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
8	Ei(er)
½TL	Salz
1Prise	Pfeffer, weißer
50g	Käse (Greyerzer, Gruyere)
2EL	Petersilie, gehackte

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