Putenleber mit Haube

Rezept für Putenleber mit Haube

Die Kartoffeln schälen , im Salzwasser gar kochen.
Zwiebelwürfeln , Zucchinischeiben im Öl andünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit Butter , gewärmter Milch verrühren.
Mit Muskat abschmecken. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Kartoffelpüree verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen , in das Püree unterheben.
Die Leber abbrausen, trocken tupfen, in etwas kleinere Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen. Im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen.
Den Bratensatz mit Sahne ablöschen , etwas einköcheln lassen.
Eine feuerfeste Auflaufform einfetten. Den sahnigen Bratensatz hineingießen. Darauf die Leber verteilen.
Auf die Leber die gedünsteten Zwiebelwürfeln , Zucchinischeiben verteilen. Zum Schluss das Kartoffelpüree wie eine Haube darüber streichen. Mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) ca. 15 Min. fertig garen.

Zutaten

500g	Putenleber, frische
500g	Kartoffeln, mehlige
2	Zucchini, in Scheiben
1große	Zwiebel(n), grob gewürfelt
3Zweig/e	Thymian
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Mehl
1EL	Butter
200ml	Sahne, süss
125ml	Milch
2	Ei(er)
2EL	Butterschmalz
50g	Käse, gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Fett, für die Form

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