Leberknödel in Sahnesoße

Rezept für Leberknödel in Sahnesoße

Zwiebel schälen , zusammen mit der Petersilie fein hacken. In eine Schüssel geben. Leber in kleine Stücke schneiden , in einem Mixer fein hacken (so klein, wie man möchte). Ebenfalls in die Schüssel geben. Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat , die ausgedrückten Brötchen mit in die Schüssel geben , vermischen. Dazu kommen nach Bedarf noch Semmelbrösel dazu - so viel, dass man aus der Masse nun Klöße formen kann.

Brühe zum Kochen bringen , die Leberknödel hineingeben. Ca. eine Dreiviertelst,e in der Brühe kochen lassen. Wenn die Knödel fertig sind, herausnehmen , beiseite stellen.
Die Brühe mit der Sahne , Crème fraiche verrühren. Mit etwas Mehl andicken. Noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Leberknödel wieder hineingeben. Heiß servieren.

Dazu passen viele Gemüsesorten, Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1	Petersilie
	Salz und Pfeffer
1Prise	Muskat
2	Eigelb
4	Brötchen, in Milch eingeweichte
600g	Leber (Rind, Schwein oder Geflügel)
n. B.	Semmelbrösel
1Becher	Sahne
1Becher	Crème fraîche mit Kräutern
2Liter	Fleischbrühe
etwas	Mehl

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