HomeHähnchenbrustroulade mit Pilzen gefüllt
Rezept für Hähnchenbrustroulade mit Pilzen gefüllt
Danach schneidet man die Ränder gerade , gibt die Abschnitte in einen Mixer. Hierbei sollte man darauf achten, dass das Fleisch sehr kühl ist. Weiterhin gibt man die sehr kalte Sahne dazu sowie Eiweiß, Salz , Pfeffer , mixt aus dem Ganzen eine Farce.
Nebenbei werden die Pilze geputzt , mit Salz , Pfeffer angeschwitzt (Salz erst nach kurzem Anbraten dazugeben).
Die Farce wird nun auf die Hähnchenbrüste gestrichen, einige von den Pilzen kommen auf die Farce , das Ganze wird dann jeweils zu Rouladen gerollt , mit Küchengarn verschnürt (wer möchte, kann auf die Farce noch etwas Cayennepfeffer streuen).
Die Geflügelrouladen werden jetzt r,um goldbraun angebraten , anschließend im vorgeheizten Ofen noch einmal bei 180°C ca. 10 Minuten gegart.
Zwischendurch bereitet man die Soße zu, indem man aus der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze bereitet. Diese wird mit der Milch ablöscht, die restlichen Pilze, die für die Füllung nicht benötigt wurden, zugibt , nochmals mit Salz , Pfeffer abschmeckt. Das Ganze sollte dann nochmal 10 Minuten köcheln.
Dazu schmecken Bandnudeln oder auch Kartoffelpüree.
Zutaten
| 4 | Hühnerbrüste |
| 250g | Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, ersatzweise Champignons) |
| 4EL | Sahne |
| 1EL | Margarine |
| 1 | Eiweiß |
| Salz und Pfeffer | |
| 100ml | Milch |
| 1EL | Mehl |
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