HomeBierkaltschale
süße, Berliner Suppe
Ca. 50 ml von dem abgestandenem Bier abnehmen , mit der Speisestärke verrühren.
Das restliche abgestandene Bier mit allen Gewürzen , den Sultaninen aufkochen , ca. 10 Min. sanft simmern lassen.
Dann die Zimtstange , die Nelken aus der Brühe fischen, (einfacher wird es, wenn die Gewürze in einem Mullbeutelchen in die Flüssigkeit gegeben werden).
Alles noch einmal kurz aufkochen lassen, mit der Stärke abbinden, wieder aufkochen , vom Herd nehmen.
Nun das restliche Bier unterrühren, in die vorbereiteten Teller füllen , mit dem zerbröseltem Schwarzbrot bestreut servieren.
Das ist ein typisches Berliner kalte-Jahreszeit-Rezept. Als Vorspeise zu einem Wildschweinmenü erscheint es mir als die perfekte Harmonie. Habe aber die Erfahrung gemacht, das die Suppe auch zu Hase gut passt.
Zutaten
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