Rhabarbergrütze mit Begleitung

gestürztes Dessert, Berliner Rezept

Den Rhabarber mit dem Wein, dem Apfelsaft, den 100 ml Wasser, der Vanille, den Erdbeeren , dem Zucker aufkochen, , bei schwacher Hitze garköcheln lassen.
Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser anrühren , unter die kochende Masse rühren. Einmal aufkochen lassen, in kalt ausgespülte Förmchen gießen , auskühlen lassen. Gestürzt auf Tellern servieren.
Wenn die Förmchen mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abgedeckt werden, wird die Bildung der Haut verhindert.
Dazu passt Vanilleeis, Erdbeereis, Vanillesauce

Zutaten

800g	Rhabarber, gewaschen, abgezogen, in dünne Streifen geschnitten
200ml	Wein, Rosèwein
200ml	Apfelsaft, frisch gepresst oder Direktsaft
200g	Erdbeeren, gewaschen, entkelcht, kleingeschnitten
½	Zitrone(n), unbehandelt, nur den Abrieb der gelben Schale
225g	Rohrzucker
1	Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark
100ml	Wasser
125g	Speisestärke, (Maisstärke)
100ml	Wasser

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