Götterspeise (kein Wackelpudding!)

Berliner Rezept

Die Früchte mit dem Ingwer, dem Apfelsaft, der Nelke , den 60 g Zucker in einem Topf aufkochen , für ca. 3 bis 4 Min. sanft köcheln lassen. Dann sofort vom Herd nehmen, in eine flache Schüssel umfüllen , die Nelke herausfischen. Unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen.

Milch, 80 g Zucker , Vanille zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen, , die Eigelbe unter schnellem Rühren unterziehen, Topf wieder auf die Wärmequelle geben, unter stetigem Rühren erneut aufkochen , dann endgültig vom Herd nehmen.
Nun die Masse entweder unter ständigem Rühren abkühlen lassen oder die Creme in eine Schüssel umfüllen , ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Masse geben. Somit wird verhindert, dass die Creme eine Haut bildet.
Nun die Kekse zerbröseln, bzw. die Amarettini im Plastikbeutel zerstoßen.
Jetzt das Dessert in Gläser schichten. Zuerst die Früchte mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben , auf die Gläser verteilen. Darüber kommen die Hälfte der Keksbrösel, dann die Milchcreme , zum Schluss der Rest der Haselnussmakronen.
Nun wird die Sahne mit dem Kakaopulver , dem restlichem Zucker steif geschlagen , dekorativ auf dem Dessert verteilt.
Wer mag, garniert nun noch mit Zitronenmelisse , Hornveilchen.

Zutaten

1Liter	Milch, fettarme
80g	Rohrzucker
1	Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark
4	Eigelb, von großen Eiern, verquirlt
500g	Obst (Renekloden), gewaschen und entsteint
2Msp.	Ingwer, frisch, geschält und gerieben
500ml	Apfelsaft, frisch gepresst oder Direktsaft
60g	Rohrzucker
1	Gewürznelken
200g	Makronen (Haselnussmakronen), alternativ Amarettini
125g	Sahne
½TL	Kakaopulver
2TL	Rohrzucker
	Zitronenmelisse, zur Deko (optional)
8	Blüten, violette Hornveilchenblüten zur Deko (optional)

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