Pappardelle mit Lachs

Rezept für Pappardelle mit Lachs

Zitrone heiß waschen. Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen , frisch in dünne Streifen schneiden. Zitrone anschließend auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Erbsen in den letzten 2 Min. zu den Nudeln geben , mitgaren.

Fisch in heißem Öl unter Wenden ca. 2 Min. braten, dann salzen , pfeffern. Fisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Bratfett mit Brühe , Sahne ablöschen , etwas einkochen lassen. Zitronensaft , die Hälfte der Juliennestreifen zugeben. Dann den Saucenbinder unter Rühren einrieseln lassen , nochmals kurz aufkochen.

Kerbel, bis auf einige Blättchen zum späteren Garnieren, fein hacken , unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Nudeln , Erbsen abgießen. Den Lachs kurz in der Sauce erwärmen.

Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit dem Kerbel , der restlichen Zitronenschale garnieren , sofort servieren.

Zutaten

1	Zitrone(n), unbehandelte
250g	Lachsfilet
300g	Bandnudeln, breite (Pappardelle)
250g	Erbsen (TK)
2EL	Öl
250ml	Gemüsebrühe
200g	Schlagsahne
2EL	Saucenbinder, heller
1Topf	Kerbel (kleiner Topf)
1Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer, weißer

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