Spaghetti neapoletana

Rezept für Spaghetti neapoletana

Tomaten mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zucker, Salz , Pfeffer im erhitzten Olivenöl auf kleinem Feuer ca. 30 Min. dünsten, Anschließend durch ein Sieb passieren. Etwas Mehl einstäuben (wer Angst vor Klumpen hat, kann Saucenbinder nehmen). Dann Sahne, Zitronenschale , Zitronensaft unterrühren.

Spaghetti al dente kochen. Abgießen, mit etwas Butter oder Öl mischen , warm stellen.

Die Hühnerleber fein hacken , schnell in zerlassener Butter anbraten. Salzen , pfeffern.

Spaghetti auf vorgewärmte Teller verteilen , in die Mitte eine Vertiefung machen. Die Leber hineingeben , die Sauce rings herum verteilen. Sofort servieren , Parmesan dazu stellen.

Etwas umständlich, aber das Ergebnis lohnt die Mühe.

Zutaten

250g	Spaghetti (am besten italienische Hartweizenware)
500g	Tomate(n), gehäutet und klein geschnitten
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Rosmarin
1TL	Thymian
1TL	Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlener
30ml	Olivenöl, extra vergine
etwas	Mehl
3EL	Sahne
½	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale davon
150g	Hähnchenleber
1EL	Butter
	Salz
n. B.	Parmesan, frisch gerieben

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