HomeSpanisches Wildschweingeschmortes
Rezept für Spanisches Wildschweingeschmortes
Das Fleisch in den Schmortopf geben, Speck zufügen, Zucker dazugeben , umrühren. Danach Mehl einsieben , nochmals rühren. Alles mit dem Rotwein übergießen, Wacholderbeeren, Nelken dazugeben , mit Salz, Pfeffer würzen.
Alles nun 2,5 St,en bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis der Wein einreduziert ist.
Servieren mit Grünem Salat , Baguette.
Zutaten
| 800g | Keule(n) vom Wildschwein |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Knolle/n | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Zucker |
| 2EL | Mehl |
| 1 ½Liter | Wein, rot (spanischen Rioja) |
| Butterschmalz | |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 3 | Nelke(n) |
| 200g | Speck, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer |
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