Hackbraten im grünen Kleid

Rezept für Hackbraten im grünen Kleid

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Brötchen in der Milch einweichen. Zwiebeln , Knoblauch schälen, klein würfeln , zum Hackfleisch geben. Brötchen ausdrücken , mit Eiern, Senf, Kräutern , Paprikapulver zum Hackfleisch geben. Alles mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Vom Wirsing die großen äußeren Blätter ablösen, 1 Minute blanchieren , abschrecken. Restlichen Wirsing ca. 5 Minuten kochen, ausdrücken , fein gehackt unter die Hackmasse kneten.
Wirsingblätter in der Größe einer Kastenform auf einem Tuch auslegen. Die Fläche muss so breit wie die Kastenform , viermal so lang sein. Wirsing mit dem Speck bedecken, die Hälfte des Hackfleischteiges zu einem Laib formen , darauf setzen. Käse würfeln , darüber streuen , restlichen Hackfleischteig darauf legen. Mit Hilfe des Tuches den Laib in die Blätter einwickeln , in die eingefettete Kastenform setzen. Restliche Butter darauf verteilen , mit Alufolie fest zudecken.
Anschließend im Backofen bei 200°C ca. 1 St,e backen.
Hackbraten vor dem Stürzen 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden , anrichten. Mit dem Bratensaft beträufeln.
Der Hackbraten schmeckt auch sehr gut kalt.

Zutaten

½	Brötchen, altbackene
5EL	Milch
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
750g	Hackfleisch, gemischtes
2	Ei(er)
3TL	Senf
2EL	Petersilie, gehackte
1TL	Oregano
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz
	Pfeffer
1kg	Wirsing
125g	Speck, luftgetrockneter Bauchspeck in hauchdünnen Scheiben
220g	Bergkäse oder Mozzarella
1EL	Butter

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