Schweinefilet mit Gemüse

Rezept für Schweinefilet mit Gemüse

Reis in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Stücke schneiden. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen, dann waschen. Knoblauch schälen , zerdrücken.

2 EL Öl, Orangenschale , Knoblauch miteinander verrühren. Das Filet damit einreiben. In 1 EL erhitzten Öl von allen Seiten braten. 125 ml Wasser zugeben , das Fleisch darin 10 Minuten fertig garen.

Die Möhren in der Brühe bissfest garen. Frühlingszwiebeln zufügen, mit Salz , Pfeffer würzen , erhitzen.

Filet aus der Pfanne nehmen, anschließend warm stellen. Den Fond mit dem frischen Orangensaft, Joghurt, grünem Pfeffer verrühren (evtl. auch mit 2 cl Sherry) , noch 5 Minuten köcheln lassen.

Reis , Petersilie mischen. Mit Filet, Gemüse , Sauce auf Tellern anrichten , heiß servieren.

Zutaten

250g	Reis
	Salz
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Möhre(n)
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Öl
1	Orange(n), ungehandelte, der Saft und die abgeriebene Schale davon
600g	Schweinefilet
50ml	Fleischbrühe
100g	Joghurt
1EL	Pfeffer - Körner, grüne (Glas)
2EL	Petersilie, gehackte
125ml	Wasser

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