Feine Paprikacremesuppe

Rezept für Feine Paprikacremesuppe

In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, unter Rühren einige Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren, kurz erhitzen. Heiße Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren. Suppe mit Muskat, Piment, Lorbeerblatt , Pfeffer würzen, zum Kochen bringen.
Die Paprikaviertel dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.

Suppe mit Crème frâiche mit dem Mixstab fein pürieren, danach durch ein Sieb streichen oder mit einer Passiermühle passieren. Suppe nochmals kurz erhitzen, vom Herd nehmen. Basilikum unterrühren.
Evtl. mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Zutaten

3EL	Butter
2EL	Mehl
2EL	Tomatenmark
800ml	Gemüsebrühe
1Prise	Muskat
1Prise	Piment
1	Lorbeerblatt
	Pfeffer
3	Paprikaschote(n) rote, geviertelt
3EL	Crème fraîche
3EL	Basilikum, frisch gehackt

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