HomeGebackene Auberginen mit Tomatensauce
Rezept für Gebackene Auberginen mit Tomatensauce
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen , grob würfeln. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Die Chilischote halbieren, Samen , Scheidewände entfernen , das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen , die Zwiebeln , Knoblauch darin glasig schwitzen. Tomaten, Chilistreifen , Tomatenmark zufügen, salzen, pfeffern , alles im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze in etwa 3 Minuten weich köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren , abschmecken. Semmelbrösel , geriebenen Käse in einer flachen Schüssel gut miteinander vermischen.
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern , zum Schluss in der Brösel-Mischung wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die panierten Auberginenscheiben darin bei mäßiger Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit der Tomatensauce anrichten , mit den Basilikumblättchen garnieren.
Zutaten
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