Le estufado

Gedünstete Linsen

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen , garen, bis sie weich , leicht gebräunt ist. Knoblauch, Lauch, Möhre , Kartoffel zugeben , 4 5 Min. garen. Die gehackte Tomate einrühren, etwa 1 Min. später die Linsen dazugeben. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, Brühe , Bouquet garni zugeben , den Topfinhalt zum Kochen bringen. 30 40 Min. köcheln lassen, bis die Linsen , das Gemüse weich sind.
Das Bouquet garni wegwerfen.
Etwa ein Drittel der Linsenmischung mit Sardellenfilets , Essig im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben , erhitzen, dann salzen , pfeffern.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1dicke	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1Stange/n	Lauch, gehackt
1	Möhre(n), gehackt
1	Kartoffeln, gehackt
1große	Tomate(n), abgezogen, gehackt
250g	Linsen, braune
600ml	Kalbsfond, Hühner- oder Gemüsebrühe
1	Kräuter (Bouquet garni)
2	Sardellenfilet(s), gehackt
2TL	Essig (Weinessig)
	Salz und Pfeffer

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