Esparregado de acelgas

Mangoldbrei

Mangoldblätter waschen , in Salzwasser etwa 8-10 Min. kochen. Abtropfen lassen, die Blätter rollen , in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, die kleingehackte Knoblauchzehe anrösten, Mangold einlegen, mit Salz , Pfeffer würzen, gut umrühren , kurz dünsten.
Mehl in einer Pfanne leicht bräunen, Milch angießen, gut durchrühren , unter das Gemüse mischen. Bei geringer Hitze kurz kochen lassen.
Weißbrotscheiben klein würfeln, in Butter goldbraun braten , vor dem Servieren über das Gemüse streuen.

Zutaten

1kg	Mangold, die Blätter
	Salz und Pfeffer
100ml	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Mehl
6EL	Milch
2Scheibe/n	Weißbrot
30g	Butter

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