HomeRinderhackbraten mit Geflügel - Käse - Wiener
passt als Hauptmahlzeit, für´s Picknick oder Büffet kalt oder warm
Fleischteig: Rinderhack mit Magerquark, der zimmerwarmen Würzpaste, Eiern, Kartoffelpüree zu einem homogenen Teig kneten, dabei mit Salz , Pfeffer abschmecken. 10 Min. ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 220° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen , mit einem Pinsel einölen.
Fleisch formen: Die Hälfte des Teiges zu einer Rolle von ca. 40 cm formen, diese diagonal aufs Backblech legen. Die Rolle so auseinander drücken, dass in der Mitte eine Vertiefung in der Länge der Würstchen entsteht. Der Seitenrand , Boden sollte noch gut 1 - 2 cm dick sein. Die Würstchen alle mehrmals r,herum einstechen. 3 Würstchen nebeneinander in die Vertiefung drücken mit etwas Fleischteig ummanteln, die beiden letzten versetzt über die anderen Würstchen legen, gut mit dem restlichen Teig oben , an den Seiten abdecken. Jetzt die überstehenden Enden der unteren Fleischrolle nach oben umschlagen , so Formen, dass alle Würste gut ummantelt sind , eine kompakte Rolle entsteht. Die Rolle großzügig mit dem restlichen Öl bestreichen.
Bei 220° C auf mittlere Schiene 30 min. braten, danach bei 180° C unter ständigem Bestreichen mit ausgetretenem Bratensaft 30 min. weiterbraten. Nach Ende der Garzeit 10 min. bei geöffneter Backofentür , herausgezogenem Blech ruhen lassen.
Entweder sofort aufschneiden , servieren oder am Stück auskühlen lassen , am nächsten Tag fürs Picknick oder Büffet in Scheiben schneiden. Man kann die Bratenscheiben sehr gut in der Mikrowelle aufwärmen.
Als Beilagen eignen sich: Remoulade, Ketchup, Salat, Reis, Kartoffelsalat, eingelegte Gurken
Als Getränke: Apfelschorle, Mineralwasser, Bier oder Rosé
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