Bohnensalat mit geräuchertem Saibling

Rezept für Bohnensalat mit geräuchertem Saibling

Die Borlotti-Bohnen über Nacht einweichen , in Salzwasser langsam weich köcheln. Schalotten würfeln , in Olivenöl leicht anschwitzen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die abgetropften Bohnen mit den Tomaten , Schalotten vermischen.
Aus Brühe, Senf, Salz, Zucker , Balsamico eine Vinaigrette rühren , mit dem Salat vermischen. Vor dem Servieren das geschnittene Basilikum dazugeben.
Die Saiblinge halbieren , die einzelnen Hälften kurz in einer Pfanne mit heißer Butter erwärmen , auf dem Salat servieren (1/2 Saibling pro Person). Man kann noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer drübergeben.

Zutaten

200g	Bohnen (Borlotti-)
2	Schalotte(n)
2	Tomate(n), getrocknete
100ml	Gemüsebrühe
1EL	Senf
50ml	Balsamico, weißer
½Bund	Basilikum, frisches
2	Fisch(e), geräucherte Saiblinge
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net