HomeBiskuitroulade mit Erdbeeren und Basilikumcreme
eine Geschmacksexplosion für den Gaumen
Eier trennen. Eiweiße mit der Hälfte des Zuckers , 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit übrigem Zucker schaumig schlagen. Mehl , Speisestärke mischen, zur Eigelbmasse sieben. Ein Drittel vom Eischnee zufügen, alles glatt rühren. Restlichen Eischnee behutsam unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen , ca. 10 Min. backen. Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen, Papier entfernen , den Boden mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft , schale zusammen mit dem Puderzucker unter Rühren erhitzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken , in der Saftmischung auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Basilikum abbrausen , trocken schütteln. Blätter abzupfen, mit dem Quark , der Gelatinemischung im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen , ca. 30 Min. kühl stellen.
Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen , sehr klein schneiden.
Sahne steif schlagen, behutsam unter die angelierte Quarkmasse heben. Quarkcreme auf den Biskuit streichen, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Biskuit einrollen, 2 St,en kühl stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 3EL | Mehl |
| 3EL | Speisestärke |
| 4Blatt | Gelatine |
| 2 | Limette(n) oder Zitronen, Saft und Schale, unbehandelt |
| 50g | Puderzucker |
| 6Zweig/e | Basilikum |
| 250g | Quark, (Magerquark) |
| 250g | Erdbeeren |
| 200g | Schlagsahne |
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