Chili con carne - Variante

extra scharf

Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Paprikaschoten aufschneiden, säubern , in wunschgemäße Größe schneiden. Chilischoten waschen , - bis auf dreizehn Stück klein schneiden. Knoblauchzehen schälen , durchpressen bzw. ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Geschälte Dosentomaten in eine Schüssel geben , zerkleinern (entweder mit einer Gabel oder einem Mixer).

Pfanne mit Olivenöl erhitzen , das Gehacktes dazugeben, braun anbraten , schön zerkleinern. Mit schwarzem Pfeffer, Salz, kräftigen Prisen Cayennepfeffer , Paprikapulver würzen, schließlich die Zwiebeln , den Knoblauch hinzugeben.

Das fertig gebratene Fleisch dann in einen großen Kochtopf geben , gleich auch die Kidneybohnen mit dem Sud dazugeben, um das Fleisch abzulöschen. Dann auch die geschälten Tomaten, Paprikastücke, eine Tube Tomatenmark , Chilistück hinzugeben. Alles kräftig umrühren. Ruhig auch einen guten Schuss Sud von den eingelegten Chilischoten (sofern man keine frischen nimmt) dazugeben.

Jetzt kommt die Feinabschmeckung: Sambal Olek hinzugeben (aber darauf achten, dass es nicht zuviel wird, da auch Sambal sehr salzig ist). Mit mindestens einer Flasche Tabasco (von der Sorte 3-4 Da´Bomb Beyond Insanity aber nur 3 bis 4 EL dazugeben) sowie mit entsprechend viel Cayennepfeffer nachwürzen. Alles schön umrühren , bei mittlerer Hitze noch ca. 30 Min. köcheln lassen.

Dazu schönes 3 Tage altes Misch- oder Schwarzbrot oder auch ein leckeres Baguette reichen.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, gemischtes
2große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2	Paprikaschote(n), grüne
2	Paprikaschote(n), rote
4Dose/n	Kidneybohnen
3Dose/n	Tomate(n), geschälte
1Tube/n	Tomatenmark
	Sambal Oelek
	Cayennepfeffer
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
n. B.	Chilischote(n), frische oder eingelegte
n. B.	Tabasco

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