Fischfilet mit Sardellenbutter

Seelachsfilet als preiswerte Variante, möglich ist auch Viktoriabarsch

Das Fischfilet säubern, mit ein paar Tropfen (nicht mehr!) Zitronensaft einreiben, wenig schwarzen Pfeffer aus der Mühle, sehr wenig Salz den Filets mitgeben, bevor sie, ordentlich mit der Sardellenbutter bestrichen, in eine Auflaufform oder Glasschale, mit Deckel (!) gelegt werden!
Dann etwa (je nach Gusto) 4 EL Parmesan-Käse oder Peccorino (ohne Pfefferkörner!) reiben , über die Filets streuen.
3 Strauchtomaten waschen, Haut NICHT abziehen, in Scheiben schneiden , auf dem Fisch verteilen.
Die 3 Käse-Scheibletten zum Schluss in Streifen schneiden , auf die Tomatenscheiben legen.. Das ganze in die Mikrowelle geben , etwa 10 Min. zugedeckt bei 600° garen.
Nimmt man gefrorenen Fisch, verlängert sich die Garzeit um etwa 13 Minuten! In der Garform servieren, mit frischem Baguette.
Als Getränk einen Riesling, Rheinhessen, 2005er Oppenheimer Kreuz, kredenzen, der trotz seiner Jugend bereits hervorragend m,et!

Zutaten

400g	Fischfilet (4 kleine)
20g	Sardellen - Butter
4EL	Parmesan, oder Peccorino ohne Pfeffer
3	Tomate(n)
3Scheibe/n	Käse (Scheibletten)
	Salz und Pfeffer
	Zitrone(n)

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