Zanderfilet a la Lago di Garda

Zanderfilet mit Limone, Paprika und Zucchini im Pergamentmantel gegart

4 Pergamentblätter (A4) zurechtlegen.

2 Zucchinischeiben mittig auf das Pergament legen. Zanderfilet trocken tupfen , auf die Zucchini legen. Darauf die Paprikastreifen legen , jeweils mit 2 Limonenscheiben , Ingwerscheiben belegen.

Den Limonensaft mit Öl, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Filets träufeln.

Das Pergament ringsum mit Eiweiß bestreichen , gut zukleben. Die Päckchen bei 150°C für 15 min auf der mittleren Schiene garen.

Beilage: Risotto , Weißbrot

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Zander)
2	Limone(n), von einer der Saft
½	Paprikaschote(n), rot - in hauchdünnen Streifen
2	Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
1Wurzel/n	Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1TL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1	Eiweiß (zum Zukleben des Pergamentes)

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