Kutteln an thailändischer roter Currysauce

badisch - asiatisch

Die Kutteln ordentlich wässern , in Salzwasser ca. 2 St,en weichkochen. Danach in dünne Streifen schneiden. Gemüse der Saison ebenfalls putzen , in Streifen schneiden.

Wok mit Erdnussöl aufsetzen , 4 EL Erdnüsse ungesalzen darin anrösten., Kutteln dazugeben , mit Kokosmilch übergießen. Currypaste , Kaffir-Limettenblätter sowie der Saft einer Limette (wer es sauer mag, Saft von 2 Limetten) hineingeben. Ingwer ganz fein hobeln , zugeben. Zucker dazugeben. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Jetzt Gemüsestreifen, Koriander , Fischsauce zugeben , noch einmal ca. 8-10 Minuten weiterköcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Wer möchte kann noch Zitronengras hineingeben (ich persönlich mag diesen leicht seifigen Geschmack nicht). Kaffir-Limettenblätter , frische Limette geben hier ein w,erbares Aroma.

Duftreis kochen , als Beilage servieren.

Vielleicht etwas anders als sonst mit den Kutteln - aber ist wirklich toll , passt ausgezeichnet zusammen.

Zutaten

500g	Kutteln
50g	Öl (Erdnussöl)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Currypaste , rote
6	Kaffir-Limettenblätter
1Bund	Koriandergrün
1Liter	Kokosmilch
1Knolle/n	Ingwer, frischer (alternativ eingelegter Ingwer)
4EL	Fischsauce, helle
1EL	Zucker
2	Limette(n), der Saft davon
500g	Gemüse, in Streifen geschnitten, nach Wahl und Saison
4Tasse/n	Reis (Duftreis)
4EL	Erdnüsse, ungesalzene

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