Portugiesischer Fischbraten

Rezept für Portugiesischer Fischbraten

Den Fisch unter kaltem Wasser abwaschen , mit Haushaltspapier trocken tupfen.
Den Fisch dann innen , außen mit Zitronensaft beträufeln , ziehen lassen. Den gewürfelten Speck glasig anbraten. Zwiebeln, Salz, zerdrückte Knoblauchzehe, Tomaten, Paprikaschote, Sellerie sowie Oliven dazugeben , während 5 Min. andünsten.
In der Zwischenzeit eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen , die Fische leicht gesalzen , gepfeffert einlegen. Das vorgedünstete Gemüse darüber geben , mit Rosmarin , Thymian bestreuen. Mit heißem Öl übergießen , im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Höhe bei 220 °C (Stufe 5 beim Gasherd) etwa während 20 Min. braten. Den Fisch zwischendurch immer wieder mit etwas Öl beträufeln. Form aus dem Ofen nehmen, den Fisch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen , gleich in der Form servieren.

Zutaten

2	Fisch(e), küchenfertige Kabeljau (je 800 g; ersatzweise auch Zander oder Schellfisch)
1	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
50g	Speck, durchwachsener
2	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n)
4	Tomate(n), in Stücke geschnitten
1	Paprikaschote(n), gelbe, in Stücke geschnitten
¼	Knollensellerie, klein geschnitten
1EL	Oliven, grüne, entkernt und in Scheiben geschnitten
¼TL	Rosmarin
¼TL	Thymian
4EL	Öl
½Bund	Petersilie

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