Krautkrapfen

ähnlich Schupfnudeln

Das Mehl mit den Eiern, Öl, 1 EL Wasser , einem halbem TL Salz zu einem glatten Teig kneten. In 2 gleichgroße Stücke teilen , ca. 25 Min. ruhen lassen.

Speck ohne Schwarte , Knorpel klein würfeln. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Sauerkraut klein schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen. Speck, Knoblauch , Zwiebeln ca. 5 Min. darin andünsten. Sauerkraut hinzufügen , mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen, die Backform mit Butter einfetten.

Die Teighälften jeweils dünn ausrollen (ca. 3/4 der Backblechgröße). Eine Hälfte mit der Sauerkrautmasse bestreichen , mit der anderen Platte bedecken. Die Ränder andrücken , wie einen Strudel aufrollen. In ca. 4 cm breite Stücke schneiden , nebeneinander aufrecht in die Backform setzen. Die Fleischbrühe mit der Crème fraiche verrühren , über die Krautkrapfen gießen.

Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen.

Tipp: Wer mag, kann das Ganze auch noch mit Käse bestreuen.

Zutaten

300g	Mehl
3	Ei(er)
250g	Speck, geräucherter, durchwachsener
1große	Zwiebel(n)
600g	Sauerkraut
300ml	Fleischbrühe
150g	Crème fraîche mit Kräutern
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Butter für die Form
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1EL	Wasser
	Kümmel

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