Escabeche de atum

Marinierter Thunfisch mit Zwiebelchen

Thunfisch, Zwiebeln, Öl, Thymian , Salz in eine große Kasserolle geben. Kochendes Wasser zugießen, bis der Fisch halb bedeckt ist. Aufkochen lassen , das Ganze zugedeckt 20-30 Min. köcheln lassen, bis der Fisch fest, aber noch saftig ist.
Fisch , Zwiebeln herausnehmen , jeweils in eine Schüssel geben.
Den Kochsud im Topf mit Essig einkochen, bis nur noch ein guter Löffel voll dicker Sauce bleibt. Die Zwiebeln wieder hinzufügen, in der Sauce wenden , auf den Thunfisch geben.
Ein Glas Wasser in die Sauce gießen, aufkochen lassen. Knoblauch , die Petersilie einrühren , die Sauce über den Fisch gießen. Über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag braten.

Zutaten

900g	Thunfisch, in einem Stück
450g	Zwiebel(n), kleine, geschält
150ml	Olivenöl
1TL	Thymian, getrockneter
1EL	Salz
4EL	Essig (Weinessig)
3	Knoblauchzehe(n), fein zerkleinert
2EL	Petersilie, zerkleinerte glatte

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