Kartoffelpaste mit Oliven

passt auch gut zu gegrilltem Fisch oder Fleisch

Kartoffeln waschen , mit Schale in etwa 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln ausdampfen lassen, pellen , mit einer Gabel grob zerdrücken.

Während die Kartoffeln abkühlen, Knoblauch abziehen , sehr fein hacken. Oliven in feine Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen , ebenfalls fein hacken.

Knoblauch, Oliven, Petersilie, Zitronensaft, ca. 6 EL warmes Wasser , Öl unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Frisches, eventuell geröstetes Bauernbrot dazu servieren.

Zutaten

300g	Kartoffeln (mehlig kochend)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Oliven, schwarze oder grüne entsteinte
½Bund	Petersilie
2EL	Zitronensaft
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Bauernbrot(e), frisches

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