Leckere Hähnchen - Erdnuss - Pfanne

Rezept für Leckere Hähnchen - Erdnuss - Pfanne

Zucchini, Mais , Champignons putzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen , die Nudeln darin 3-4 Minuten kochen.

Unterdessen die Öle in einem Wok erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben , in etwa 1-2 Minuten scharf anbraten. Zucchini, Mais , Champignons zugeben , etwa 5 Minuten pfannenrühren. Bohnensprossen, Erdnussbutter, Sojasauce, Limetten- oder Zitronensaft , frisch gemahlenen Pfeffer zugeben , weitere 2 Minuten pfannenrühren.

Die Nudeln abgießen, auf einen Servierteller geben , mit den Erdnüssen bestreuen. Die Fleisch-Gemüse-Sauce mit einem frischen Korianderzweig garnieren , mit den Nudeln servieren.

Zutaten

300g	Zucchini
250g	Maiskolben (Babymaiskolben)
300g	Champignons
250g	chinesische Eiernudeln, dünne (oder andere asiatische)
2EL	Öl (Maisöl)
1EL	Öl (Sesamöl)
4	Hähnchenbrustfilet, dünn aufgeschnitten
350g	Sprossen (Bohnensprossen nach Wahl)
4EL	Erdnussbutter
2EL	Sojasauce
2EL	Limettensaft oder Zitronensaft
60g	Erdnüsse, geröstete
	Pfeffer aus der Mühle
	Koriander zum Garnieren

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