HomeRinderbraten ( Bug ) gepökelt
glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
Danach abwaschen, trocken reiben. Im heißen Gänseschmalz kräftig anbraten, von allen Seiten.
Für den Schnellkochtopf:
Mit Rotwein ablöschen, verdampfen lassen, gewürfelte Zwiebel + gewürfelten Knoblauch mitbraten lassen, ein wenig braun werden lassen, nochmals mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz damit lösen, in den flachen 2 l Schnellkochtopf die Flüssigkeit gießen, in den Einsatz das Fleisch + Gemüse, Wacholderbeeren + Pfeffer darauf legen, den Einsatz in den Topf, Deckel verschließen, wenn der 2. Ring erscheint, 20- 40 min kochen lassen.
Nach dem abdampfen Fleisch auf einem ( heißen) Teller 10 min ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Das Gemüse in der Soße mit einem elektrischen Pürierstab, etwas pürieren, nochmals aufkochen lassen, runter von der Hitze, Schmand einrühren, , servieren.
Für den Schmortopf:
Mit Rotwein ablöschen, Hitze klein stellen, Wacholderbeeren + Pfeffer dazu, ab + zu nachsehen, ob noch Flüssigkeit vorhanden, sonst etwas nachgießen, Schmordauer kann man nicht sagen, richtet sich nach eigenem Gefühl + Fleisch.
Ca. 30 min vor dem Ende der Schmorzeit gewürfelte Zwiebel + gewürfelten Knoblauch mitbraten lassen.
Fleisch auf einem ( heißen) Teller 10 min ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Das Gemüse in der Soße mit einem elektrischen Pürierstab, etwas pürieren, nochmals aufkochen lassen, runter von der Hitze, Schmand einrühren, , servieren.
Dazu gab es Kartoffelklöße + Buttermöhren.
