Weimarer Zwiebelsuppe

Rezept für Weimarer Zwiebelsuppe

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden , in etwas Öl leicht anbraten. Porree putzen , klein schneiden. Dazugeben , etwas mit anschwitzen lassen. Tomatenmark zugeben , mit der heißen Brühe ablöschen. Die Suppe ganz nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken , noch etwas köcheln lassen.

Käse, Eigelb , Senf verrühren , auf die Brote streichen. Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten überbacken, bis der Aufstrich geschmolzen ist (oder in der Mikrowelle für ca. 4 Minuten). Die Brotscheiben in Würfel schneiden.

Suppe auf Tellern verteilen, mit Brotwürfeln , viel klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

200g	Zwiebel(n)
etwas	Öl
100g	Porree
1EL	Tomatenmark
1Liter	Brühe, heiße
	Kümmel
	Majoran
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker
2Scheiben	Brot (z.B. Roggenbrot)
100g	Käse, geriebener
1	Eigelb
2TL	Senf
1Bund	Schnittlauch, klein geschnitten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net