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Schmortopf mit Gemüse und Seefisch
Tomaten am Stilansatz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, häuten, Samen entfernen, grob würfeln. Stilansatz , Samen der Paprika entfernen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, grob würfeln.
Zwiebeln , Knoblauch schälen, fein hacken , in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Topf vom Herd nehmen. Paprika , Tomaten auf Zwiebeln , Knoblauch verteilen. Kartoffeln, feingehackte Kräuter , die Gewürze auf dieses Bett geben, salzen, pfeffern, Wasser angießen , 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen.
Das grobe Salz vom Fisch abwischen. Den Fisch mit weißem Pfeffer würzen, auf die Kartoffeln geben , auf kleiner Flamme im geschlossenen Topf dünsten, bis der Fisch gar ist. Die exakte Garzeit ist abhängig von der Sorte , der Dicke des Fischs. Man geht bei ganzen Fischen von 4 Min. je 1 cm Dicke aus.
Fisch ist gar, wenn er sich fest anfühlt , beim Anschneiden an der dicksten Stelle, also hinter den Kiemen, das Innere nicht glasig ist. Das Fleisch sollte sich dann in Flocken von den Gräten lösen. Damit Fisch , Kartoffeln zur selben Zeit gar werden, müssen die Garzeiten beider Zutaten aufeinander abgestimmt werden.
Zutaten
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