Rotweinsauce

Rezept für Rotweinsauce

Zuerst die Knochen in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Dabei bildet sich am Pfannenboden der Bratensatz. Knochen aus der Pfanne nehmen. Suppengemüse zugeben , andünsten.
Brühe , Rotwein angießen. Kräftig rühren, damit sich der Bratensatz löst. Sauce bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten um ein Drittel einköcheln lassen.
Die dickliche Sauce durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf geben , noch mal aufkochen.
Topf vom Herd nehmen. Die kalte Butter in kleinen Stücken mit einem Schneebesen unterrühren. Salzen , pfeffern.
Passt gut zu Steaks.

Zutaten

4EL	Öl
50g	Suppengemüse, TK
400ml	Fleischbrühe
400ml	Wein, rot
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
4	Knochen (Rindfleischknochen)

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