HomeErdäpfelroulade mit Scampi und Ziegenkäse
Rezept für Erdäpfelroulade mit Scampi und Ziegenkäse
Kartoffelmasse mit den Eigelben, Mehl, Salz, Pfeffer , Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann zwischen Backpapier mit etwas Mehl 5 mm dick ausrollen.
Oberes Backpapier entfernen. Ziegenkäse zerkrümeln , auf die Kartoffelmasse legen. Die Scampi darüber geben , das Ganze mit Hilfe des unteren Backpapiers aufrollen.
Alufolie mit Öl einstreichen. Die Rolle darin einpacken , ca.15 Minuten in Wasser ziehen lassen.
Die Erdäpfelroulade in Scheiben schneiden , zu einem Salat servieren.
In Österreich ist die Erdäpfelroulade mit anderer Füllung bekannt (Speck & Lauch, oder Spinat & Käse). Wird aber genauso zubereitet. Ich finde diese Variante sehr pfiffig.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, gekocht, mehlige (Erdäpfel) |
| 150g | Mehl, glattes |
| 2 | Eigelb |
| 200g | Käse, Ziegen- oder Schafskäse |
| 300g | Scampi, geschält |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
mehr...
Empfehlung
