HomeGlasiertes Lachsfilet auf Rettich - Wirsing
Rezept für Glasiertes Lachsfilet auf Rettich - Wirsing
Zwiebel schälen, würfeln , mit dem Knoblauch in der Butter glasig schmelzen, Wirsing gut ausdrücken (!). Hinzugeben , alles andünsten. Nach ca. 2-3 Min. die Gemüsebrühe mit Senf verrühren , zusammen mit der Sahne über den Wirsing geben. Alles ca. 10 Min. einreduzieren lassen , zum Schluß nach Geschmack mit Pfeffer , Muskat abschmecken.
Rettich schälen , in lange, feine Streifen hobeln. Eine Minute vor Schluß unter den Wirsing heben.
Aus Honig, Sojasauce, einem großen Teil vom Zitronensaft, 6 EL Olivenöl , Pfeffer eine Marinade rühren. Die aufgetauten , gut trockengetupften Lachsfilets ca. 30 Min. darin marinieren.
Lachs in restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten , immer wieder dabei mit der Marinade einstreichen (am besten eignet sich dafür eine Grillpfanne - bei der Temperatur muss man jedoch ziemlich aufpassen, da die Glasur sehr leicht anbrennt).
Zum Servieren den Lachs auf einem Rettich-Wirsing-Bett drapieren , mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Als Beilage eignen sich Petersilienkartoffeln oder Reis.
Zutaten
| 300g | Wirsing |
| ½m.-großer | Rettich |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 2EL | Senf |
| 150ml | Gemüsebrühe |
| 50ml | süße Sahne |
| 2 | Lachsfilet (TK) |
| 2EL | Honig |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 4EL | Sojasauce |
| 50g | Butter |
| 8EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
mehr...
Empfehlung
