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Rezept für Mango - Charlotte
Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser , 80 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß , 20 g Zucker steif schlagen, auf die Eigelbe geben. Mehl darüber sieben , untermischen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , im Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen.
Biskuit mit Himbeerkonfitüre bestreichen , von der Längsseite her eng aufrollen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen. 200 g Fruchtfleisch würfeln , beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch (ca. 450 g) mit Limettensaft pürieren. Das Mangopüree erwärmen. Gelatine ausdrücken, tropfnass zum Püree geben , darin auflösen. Quark mit restlichem Zucker, Mangowürfeln , Mango-Gelatine-Mischung verrühren. Die Masse so lange kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Die Biskuitrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit Folie auskleiden. Biskuitscheiben dicht an dicht hineinlegen (einige beiseite legen). Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Die Creme in die Schüssel geben, glatt streichen , mit restlichen Biskuitscheiben belegen.
Mindestens 4 St,en kalt stellen. Auf eine Platte stürzen , zum Schluss die Folie abziehen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 200g | Zucker |
| 125g | Mehl |
| 150g | Konfitüre (Himbeere) |
| 12Blätter | Gelatine, weiße |
| 125g | Sahne |
| 2 | Mango(s) |
| 3EL | Limettensaft |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 2EL | Wasser, heißes |
| Wasser, kaltes, zum Einweichen |
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