Käsekuchen mit Obsthaube

Rezept für Käsekuchen mit Obsthaube

Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker , 1 Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Quark, Milch, Grieß, Zitronensaft , -schale unterrühren. Eiweiß , 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C / Gas: Stufe 2) ca.1 St,e backen. 5 - 10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. In der Form auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen. Rhabarber putzen, waschen. 200 g Rhabarber abwiegen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Erdbeeren grob würfeln. Beides mit Kirschsaft , 1 Vanillinzucker aufkochen , ca. 1/2 Minute köcheln lassen. 75 g Zucker einrühren. Stärke , 100 ml kaltes Wasser glatt rühren, ins Kompott rühren, ca. 1 Min. köcheln lassen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Evtl. einen Tortenring um den Käsekuchen schließen. Kompott darauf füllen, auskühlen , fest werden lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

	Fett
4	Ei(er)
125g	Butter
100g	Zucker
75g	Zucker
75g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
1kg	Quark
4EL	Milch
80g	Grieß
2	Zitrone(n)
1Prise	Salz
300g	Erdbeeren
350g	Rhabarber
200ml	Kirschsaft
40g	Speisestärke
	Puderzucker

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